Hengel
Kafkasya kökenli, incecik açılmış hamur karelerinin haşlanıp, üzerine tereyağında kavrulmuş soğan ve sarımsaklı yoğurt gezdirilerek servis edilen doyurucu bir yemektir. Mantıya benzer ama katıksızdır, sade hamurun lezzeti ön plandadır. Genellikle pul biberle süslenir.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
Un, yumurta, su ve tuz ile sert bir hamur yoğurun.
- 2
Hamuru ince olacak şekilde açın ve küçük kareler halinde kesin.
- 3
Kaynayan tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın, süzün.
- 4
Tereyağını eritip halka şeklinde doğradığınız soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- 5
Haşlanan hengeli servis tabağına alın, üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirin.
- 6
En son kavurduğunuz soğan ve erimiş tereyağını ekleyerek servis yapın.
Nerede Yenir?
Yöresel yemek evleri ve köy lokantaları
Kökeni & Hikâyesi
Ardahan mutfağının geleneksel ve sevilen hamur işlerinden biridir.