Evelik Aşı (Labada Çorbası)
Evelik (labada) otu, yeşil mercimek, kuzu veya dana eti ve baharatlarla hazırlanan, ekşimsi tadıyla yöresel ve lezzetli bir çorbadır. Kış aylarında sıkça tüketilir, besleyicidir. Yöresel otların lezzetiyle öne çıkar.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
Kuzu etini küçük küpler halinde doğrayıp tencerede suyunu salıp çekene kadar kavurun.
- 2
Üzerine doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- 3
Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun, ardından yeşil mercimeği ekleyin.
- 4
Doğranmış evelik yapraklarını ve yeteri kadar sıcak su ekleyip kuzu eti ve mercimek yumuşayana kadar pişirin.
- 5
Ayrı bir kapta un ve sudan oluşan bir terbiye hazırlayıp çorbaya ekleyin, sürekli karıştırarak koyulaşmasını sağlayın.
- 6
Tuz ve pul biberi ekleyip birkaç dakika daha Kaynatın, sıcak servis edin.
Nerede Yenir?
Evlerde yapılan bir yemektir, nadiren lokantalarda bulunur.
Kökeni & Hikâyesi
Ağrı, Kars, Erzurum gibi çevre illerde de benzerleri yapılır.