Ardahan Kaşar Peyniri
Tam yağlı inek sütünden üretilen, yarı sert, kendine has aroması ve sarı rengiyle bilinen meşhur bir peynirdir. Taze (yumuşak) ve eski (sertleşmiş) olmak üzere iki çeşidi bulunur. Kahvaltılarda, sandviçlerde ve yemeklerde kullanılır, Ardahan ekonomisi için büyük önem taşır.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
Günlük taze inek sütünü 30-32 dereceye ısıtın.
- 2
Önceden hazırladığınız peynir mayasını süte ekleyip karıştırın ve 45-60 dakika mayalanmaya bırakın.
- 3
Pıhtılaşan sütü bıçakla kesip küçük parçalara ayırın ve 10-15 dakika bekletin.
- 4
Pıhtıları hafifçe ısıtarak karıştırın, suyunun çıkmasını sağlayın (teleme).
- 5
Telemesi süzün ve büyük bir kütle halinde toplayın, sıcak suda haşlayın.
- 6
Haşlanan telemeyi yoğurarak lifli bir yapı almasını sağlayın ve kalıplara basın.
- 7
Tuzlu suda beklettikten sonra olgunlaşması için belirli bir süre dinlendirin (eski kaşar için daha uzun süre).
Nerede Yenir?
Tüm Ardahan merkez ve ilçelerin peynir dükkanları, marketler
Kökeni & Hikâyesi
Ardahan'ın coğrafi işaretli, en bilinen ürünlerinden biridir.