Öküz Kele Peyniri
Öküz kele peyniri, Ankara'nın Güdül yöresine özgü, keçi veya koyun sütünden yapılan, tuzlu ve hafif ekşimsi tadıyla bilinen bir peynir çeşididir. Özellikle kahvaltılarda ve böreklerde tercih edilir. Kendine has dokusu ve yoğun aromasıyla, bölgenin hayvan yetiştiriciliği kültürüyle doğrudan bağlantılıdır. Uzun süre dayanıklı olmasıyla da bilinir.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
Taze keçi sütünü temiz bir tencereye alın ve 30-35 dereceye kadar ısıtın.
- 2
Ulaştığı sıcaklıkta mayayı ekleyip tel çırpıcı ile nazikçe karıştırın.
- 3
Tencerenin üzerini kapatın ve ılık bir yerde 1-1.5 saat mayalanmaya bırakın.
- 4
Peynir mayalandıktan sonra büyük bir tahta kaşıkla kesikler atarak pıhtıyı parçalara ayırın.
- 5
Pıhtıları temiz bir tülbent veya peynir bezine alıp fazla suyunu süzün.
- 6
Bezin ağzını bağlayıp üzerine ağırlık koyarak bir gece buzdolabında bekletin.
- 7
Süzülen peyniri dilimleyip tuzlu suya koyun ve buzdolabında muhafaza edin.
- 8
Peyniri kahvaltıda veya böreklerde dilimleyerek servis edin.
Nerede Yenir?
Güdül ilçesindeki yerel süt ürünleri satan dükkanlar, Ankara merkezdeki yöresel ürün pazarları.
Kökeni & Hikâyesi
Ankara'nın Güdül ilçesine özgü, geleneksel yöntemlerle üretilen bir peçi peyniridir.