Enteke Mantı
Enteke mantı, Ankara'ya özgü, küçük mantıların tereyağında kavrularak servisiyle bilinen bir mantı çeşididir. Yoğurtlu ve salçalı sos yerine, genellikle sade tereyağında veya hafif domatesli sosla sunulur. Küçük boyutları ve yoğun iç harcıyla klasik Kayseri mantısından ayrılır. Lokum kıvamında hamuru ve iç harcının doyuruculuğu ile damaklarda iz bırakır.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
Unu eleyin, ortasını havuz şeklinde açın.
- 2
Yumurta, tuz ve azar azar suyu ekleyerek sert bir hamur yoğurun.
- 3
Hamuru bezlere ayırıp üzerini kapatın ve 20 dakika dinlendirin.
- 4
İç harcı için kıymayı, rendelenmiş soğanı, tuzu ve karabiberi karıştırın.
- 5
Her bir bezi unlanmış zeminde incecik açın ve küçük kareler kesin.
- 6
Her karenin ortasına çok az kıymalı harç koyup üçgen veya bohça şeklinde kapatın.
- 7
Geniş bir tencerede tuzlu suyu kaynatın, mantıları içine atın ve 7-10 dakika haşlayın, süzün.
- 8
Geniş bir tavada tereyağını eritip haşlanmış mantıları ekleyin ve 2-3 dakika kavurun.
- 9
Servis tabağına alıp üzerine isteğe bağlı olarak nane, pul biber veya sarımsaklı yoğurt gezdirin.
Nerede Yenir?
Ankara merkezdeki yöresel mantı lokantaları, ev yemeği sunan işletmeler.
Kökeni & Hikâyesi
Ankara'ya özgü, farklı pişirme ve sunum tekniği olan bir mantı türüdür.