Ankara Tava
Ankara tava, kuzu veya dana etinin pirinç, soğan, biber ve domatesle birlikte fırında ağır ağır pişirilmesiyle hazırlanan, doyurucu ve lezzetli bir ana yemektir. Etin lokum gibi yumuşacık olması, pirincin ise et suyu ve sebzelerin aromasıyla özleşmesiyle kendine has bir tat sunar. Genellikle özel günlerde ve davet sofralarında baş tacı edilir.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
Kuzu etini kuşbaşı doğrayıp az yağda mühürleyin. Suyunu salıp çekene kadar kavurun.
- 2
Soğanları piyazlık doğrayıp etlerin üzerine ekleyin, pembeleşinceye kadar kavurun.
- 3
Biberleri julien doğrayıp tencereye ilave edin, hafifçe yumuşayana kadar çevirin.
- 4
Domatesleri rendeleyip veya küp küp doğrayıp tencereye ekleyin, suyunu çekene kadar pişirin.
- 5
Baharatları (tuz, karabiber, kekik) ekleyip karıştırın.
- 6
Pirinci yıkayıp süzün ve etlerin üzerine yayın.
- 7
Et suyu veya sıcak su ekleyip pirincin üzerini 1 parmak geçecek şekilde ayarlayın.
- 8
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 45-50 dakika, pirinç suyunu çekip etler yumuşayana kadar pişirin.
- 9
Fırından alıp 10 dakika dinlendirdikten sonra servis yapın.
Nerede Yenir?
Ankara'daki geleneksel kebapçı veya yöresel yemek lokantaları.
Kökeni & Hikâyesi
Ankara mutfağının kadim lezzetlerinden biridir ve genellikle fırınlarda odun ateşinde pişirilir.