Çubuk Turşusu
Ankara'nın Çubuk ilçesiyle özdeşleşmiş, kendine has kıtırlığı ve lezzetiyle ün salmış bir turşu çeşididir. Genellikle salatalık turşusu olarak bilinse de; lahana, biber, domates gibi birçok sebzeyle de yapılır. Fermantasyon süreci özeldir ve turşunun kıtır kıvamı ile eşsiz aroması bu süreçten gelir. Yemeklerin yanında, özellikle kurubaklagil yemeklerinin tamamlayıcısı olarak sunulur.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
Salatalıkları iyice yıkayın ve uçlarını kesin.
- 2
Sterilize edilmiş cam kavanozlara salatalıkları, sarımsağı, dereotunu ve defne yaprağını sıkıca yerleştirin.
- 3
Bir tencerede su, sirke ve tuzu karıştırıp kaynatın.
- 4
Kaynayan turşu suyunu sıcakken kavanozlara, salatalıkların üzerini geçecek şekilde doldurun.
- 5
Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın ve ters çevirip 10 dakika bekletin.
- 6
Kavanozları serin, karanlık bir yerde oda sıcaklığında 2-3 hafta fermente olmaya bırakın.
- 7
Kapalı olarak buzdolabında muhafaza edin ve dilediğiniz zaman servis yapın.
- 8
Açıldıktan sonra buzdolabında saklayın ve kısa sürede tüketin.
Nerede Yenir?
Çubuk ilçesindeki turşucular, Ankara merkezdeki büyük marketler ve yöresel ürün pazarları.
Kökeni & Hikâyesi
Çubuk ilçesinin coğrafi işaretli ürünüdür, özel fermantasyon teknikleri ile üretilir.