Kapama
Kapama, Ankara'nın Güdül ilçesinin meşhur, özel günlerde hazırlanan geleneksel bir yemektir. Genellikle kuzu etinin, pirinç ve sebzelerle (havuç, bezelye) kat kat tencerede pişirilmesiyle hazırlanır. Etin ve pilavın birbiriyle bütünleştiği, lezzetli ve doyurucu bir ana yemektir. Ağızda dağılan eti ve tane tane pilavıyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakır.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
Kuzu etini kuşbaşı doğrayıp tencerenin dibine yayın.
- 2
Tereyağını ekleyip etleri hafifçe mühürleyin, suyunu salıp çekene kadar kavurun.
- 3
Kuru soğanları halka şeklinde doğrayıp etlerin üzerine dizin.
- 4
Havuçları küp küp doğrayıp bezelyelerle birlikte ekleyin.
- 5
Ayrı bir tavada pirinci tereyağında 2-3 dakika kadar kavurun.
- 6
Baharatları ekleyin ve kavrulmuş pirinci sebzelerin üzerine yayın.
- 7
Et suyu veya sıcak suyu, pirincin 1,5 katı olacak şekilde tencereye ekleyin.
- 8
Tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve kısık ateşte pirinçler suyunu çekip etler yumuşayana kadar yaklaşık 45-50 dakika pişirin.
- 9
Ocağın altını kapatın ve 10-15 dakika kadar dinlendirin.
- 10
Servis etmeden önce tencerenin kapağını açıp yemeği karıştırarak servis tabaklarına alın.
Nerede Yenir?
Güdül ilçesindeki yerel restoranlar veya geleneksel ev yemekleri sunan mekanlar.
Kökeni & Hikâyesi
Ankara'nın Güdül ilçesine özgü, özel günlerde pişen geleneksel bir yemektir.