İnceğiz Köyü Köftesi
Ankara'nın Ayaş ilçesine bağlı İnceğiz Köyü'ne özgü bu köfte, özellikle kuzu veya dana etinin ince bulgur, nane ve baharatlarla harmanlanarak hazırlanan, kızartılarak veya fırında pişirilerek sunulan lezzetli bir köftedir. Dışının hafif kıtır, içinin sulu ve baharatlı olmasıyla diğer köftelerden ayrılır. Genellikle patates püresi veya piyaz ile servis edilir.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
İnce bulguru sıcak suyla ıslatın ve 15 dakika şişmeye bırakın, fazla suyunu süzün.
- 2
Geniş bir yoğurma kabına kıymayı, rendelenmiş soğanı, şişmiş bulguru, ince kıyılmış nane ve maydanozu alın.
- 3
Yumurtayı, tuz, karabiber, pul biber gibi baharatları ekleyin.
- 4
Tüm malzemeyi iyice özleşene kadar yoğurun (yaklaşık 10 dakika).
- 5
Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp oval veya yassı köfteler yapın.
- 6
Köfteleri az yağlanmış tavada veya ızgarada her iki tarafı da güzelce kızarana kadar pişirin.
- 7
Alternatif olarak, köfteleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizip önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişirebilirsiniz.
- 8
Sıcak olarak patates püresi veya taze salata ile servis edin.
Nerede Yenir?
İnceğiz Köyü'ndeki yerel lokantalar, Ayaş ve çevre ilçelerdeki restoranlar.
Kökeni & Hikâyesi
Ankara'nın Ayaş ilçesi İnceğiz Köyü'nün yöresel tarifiyle bilinen bir köftedir.