Ev Makarnası (Erişte)
Ankara ve İç Anadolu'nun genelinde kış hazırlıklarının vazgeçilmezi olan erişte, ev yapımı makarnanın en lezzetli halidir. Un, yumurta ve su ile hazırlanan hamur incecik açılıp kesilerek kurutulur. Kış aylarında sade tereyağında kavrularak, peynirle veya cevizle servis edilir. Misafirlere sunulan geleneksel ve besleyici bir yemektir.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
Unu geniş bir kaba eleyin, ortasını havuz şeklinde açın.
- 2
Ortasına yumurtaları, tuzu ve kontrollü bir şekilde suyu ekleyerek sert ve pürüzsüz bir hamur yoğurun.
- 3
Hamuru 30 dakika kadar dinlendirin.
- 4
Dinlenmiş hamuru bezelere ayırıp her bir bezeyi unlu zeminde incecik açın.
- 5
Açtığınız yufkaları üst üste koyup 15 dakika kadar hafifçe kurumasını bekleyin.
- 6
Yufkaları rulo şeklinde katlayıp bıçak yardımıyla incecik şeritler halinde kesin (erişte şekli).
- 7
Kestiğiniz erişteleri temiz bezler üzerine sererek oda sıcaklığında tamamen kurutun (birkaç gün sürebilir).
- 8
Kurumuş erişteleri hava almayan kaplarda muhafaza edin.
- 9
Pişirmek için tencerede suyu kaynatın, erişteleri ekleyip 5-7 dakika haşlayın, süzün.
- 10
Geniş bir tavada tereyağını eritip haşlanmış erişteleri hafifçe kavurun, üzerine peynir veya ceviz serpip servis edin.
Nerede Yenir?
Ankara'daki ev yemekleri hazırlayan işletmeler, yöresel ürün satan pazarlar.
Kökeni & Hikâyesi
Anadolu'nun birçok yerinde yapılan eriştenin, Ankara'da da yaygın olarak evlerde hazırlanan bir çeşididir.