Efelek Sarması
Efelek sarması, İç Anadolu'da ve özellikle Ankara yöresinde bilinen, efelek (labada) yapraklarıyla hazırlanan, ekşi ve hafif acımsı tadıyla öne çıkan bir sarmadır. İç harcında bulgur veya pirinç, kıyma, kuru nane ve baharatlar bulunur. Genellikle yoğurt veya salçalı sos ile servis edilir. Efelek yaprağının kendine özgü lezzeti, sarmaya farklı bir karakter katar.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
Efelek yapraklarını kaynar suda 1-2 dakika haşlayıp soğuk sudan geçin, süzün.
- 2
İç harcı için kıymayı, ince doğranmış soğanı, rendelenmiş domatesi, pirinci veya ince bulguru, kuru naneyi, pul biberi, tuzu ve karabiberi karıştırın.
- 3
Salça ve zeytinyağını da ekleyip tüm malzemeyi iyice yoğurun.
- 4
Haşlanmış efelek yapraklarının damarlı kısmı yukarı gelecek şekilde masaya serin.
- 5
Her yaprağın geniş kısmına bir tatlı kaşığı harç koyun ve kenarlarını içe katlayarak rulo şeklinde sarın.
- 6
Sardığınız sarmaları tencerenin dibine, aralarına tereyağı parçaları serperek düzenli bir şekilde dizin.
- 7
Üzerine bir tabak kapatın ve sarmaların hizasına gelecek kadar sıcak su veya et suyu ekleyin.
- 8
Orta ateşte kaynamaya başlayınca ateşi kısıp 40-50 dakika, pirinçler yumuşayıp sarmalar pişene kadar pişirin.
- 9
Sıcak olarak yoğurt veya limon dilimiyle servis edin.
Nerede Yenir?
Ankara'daki ev yemekleri lokantaları, yöresel sofralar.
Kökeni & Hikâyesi
Bölgeye özgü efelek bitkisinin kullanımıyla hazırlanan geleneksel bir yemektir.