Ayaş Güveci
Ankara'nın Ayaş ilçesine özgü, kuzu veya dana etinin domates, biber ve pirinç ile birlikte güveçte, genellikle odun ateşinde pişirilmesiyle hazırlanan bir yemektir. Beypazarı güvecinden farklı olarak, daha çok pirinç ağırlıklı ve hafif sulu bir yapıya sahiptir. Etin ve sebzelerin eşsiz uyumu, baharatlarla zenginleşerek damaklarda kalıcı bir tat bırakır. Özellikle misafir ağırlarken tercih edilen bir ana yemektir.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
Güveç kabının tabanına kuşbaşı doğranmış etleri dizin.
- 2
Üzerine halka doğranmış soğanları ve sarımsakları ekleyin.
- 3
Domatesleri ve biberleri doğrayıp sebzelerin üzerine yayın.
- 4
Pirinci yıkayıp süzün ve sebzelerin üzerine serin.
- 5
Ayrı bir kapta salçayı sıcak su ile ezip tuz, karabiber ve pul biber ekleyerek karıştırın.
- 6
Salçalı suyu güvece dökün, pirincin üzerini 1-1.5 parmak geçecek şekilde ayarlayın.
- 7
Tereyağı parçalarını güvecin üzerine serpiştirin.
- 8
Güveci alüminyum folyo veya kapağı ile kapatın.
- 9
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında veya odun fırınında 2-3 saat etler ve pirinç iyice yumuşayana kadar pişirin.
- 10
Kapama süresinin son 30 dakikasında folyoyu açıp üzerinin hafifçe kızarmasını sağlayın.
Nerede Yenir?
Ayaş ilçesindeki yerel restoranlar, geleneksel ev yemekleri sunan mekanlar.
Kökeni & Hikâyesi
Ankara'nın Ayaş ilçesinin coğrafi işaretli ürünlerinden veya yöresel geleneksel yemeklerinden biri.