Kuymak (Doğubayazıt Kuymagı)
Mısır unu, tereyağı ve tuzla hazırlanan, genellikle kahvaltıda veya ara öğün olarak tüketilen, sıcak ve doyurucu bir lezzettir. Karadeniz usulü kuymağa nazaran biraz daha kıvamlıdır ve Ağrı'nın Doğubayazıt yöresinde sıkça yapılır.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
Geniş ve yapışmaz bir tavada tereyağını erit.
- 2
Eriyen yağa mısır ununu ekleyip kısık ateşte sürekli karıştırarak kavur.
- 3
Mısır unu kokusu çıkıp rengi hafif değişince yavaş yavaş sıcak suyu ekle.
- 4
Sürekli karıştırarak unun topaklanmasını engelle.
- 5
Tuzunu ekleyip kıvam alıncaya kadar pişir.
- 6
Eğer kullanacaksan, en son peyniri ekleyip eriyene kadar karıştır.
- 7
Peynir eriyip kuymak servis kıvamına gelince ocaktan al.
- 8
Sıcak olarak hemen servis et.
Nerede Yenir?
Doğubayazıt'taki kahvaltı salonları ve yöresel kafeler
Kökeni & Hikâyesi
Karadeniz'deki muhlama ile benzer olsa da, Ağrı'nın kendine has bir yorumudur.