Keledoş (Ağrı Keledoşu)
Koyun eti, nohut, buğday veya mercimek, tereyağı ve özel kurutulmuş yoğurt (kurut veya keş) ile hazırlanan, Ağrı'ya özgü, besleyici ve zengin içerikli bir yemektir. Coğrafi işaretli Van Keledoşu'na benzer ancak yöresel farklılıklar gösterir.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
Koyun etini tencerede haşla, suyunu ayır.
- 2
Nohut ve buğdayı bir gece önceden ıslatıp ayrı ayrı haşla.
- 3
Kurutu (veya keşiyi) ılık suyla ıslatıp yumuşat ve süz.
- 4
Geniş bir tencerede tereyağını eritip rendelenmiş soğanları kavur.
- 5
Kavrulan soğanlara haşlanmış eti, nohutu ve buğdayı ekle, biraz daha kavur.
- 6
Ayırdığın et suyunu ekleyip kaynamaya bırak.
- 7
Kaynayan yemeğe ezdiğin kurutu ekleyip koyulaşana kadar karıştırarak pişir.
- 8
Nane ve pul biberi ayrı tereyağında hafifçe kızdırıp yemeğin üzerine gezdir.
- 9
Sıcak servis et.
Nerede Yenir?
Özel davetlerde ve yöresel yemek sunan lokantaların bazılarında bulunabilir
Kökeni & Hikâyesi
Ağrı ve çevre illerde benzer versiyonları yapılan, besleyici ve geleneksel bir yemektir.