Paçık (Bacak Paçası)
Koyun veya dana bacağından yapılan, bol sarımsaklı ve sirkeli, şifa deposu olarak bilinen geleneksel bir çorbadır. Özellikle kış aylarında tercih edilir.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
Koyun bacaklarını iyice temizleyip tuzlu suda haşlayın, etler kemikten ayrılacak kadar yumuşayana dek pişirin.
- 2
Haşlanan etleri kemiklerinden ayırıp didikleyin, kemik suyunu süzerek ayırın.
- 3
Didiklenmiş etleri ayırdığınız kemik suyu ile tekrar tencereye alın.
- 4
Ayrı bir kapta tereyağında unu kavurup kırmızı biber ekleyin, ardından sirke ve dövülmüş sarımsakları ilave edin.
- 5
Bu terbiyeyi yavaşça çorbanın içine karıştırarak ekleyin ve birkaç taşım kaynatın.
- 6
Tuzunu ayarlayıp sıcak olarak servis yapın, üzerine pul biber gezdirebilirsiniz.
Nerede Yenir?
Afyonkarahisar'daki paça salonlarında ve bazı yöresel lokantalarda.