Şırdan Dolması
Şirdan, kuzunun midinin dördüncü bölümü olan şirdeninden yapılan, pirinçli ve baharatlı harçla doldurularak uzun süre pişirilen, kendine özgü bir sakatat yemeğidir. Genellikle limon ve kimyon serpilerek sıcak servis edilir.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
Şirdanları bol suyla iyice yıkayın ve üzerindeki zarları temizleyin. İçini dışına çevirerek bol tuzla ovup tekrar yıkayın.
- 2
Pirinçleri yıkayın ve bir kaba alın. Üzerine kıyma, salça, rendelenmiş domates, doğranmış soğan, nane, kimyon, pul biber, karabiber ve tuzu ekleyin.
- 3
Harca yarım çay bardağı su ekleyerek iyice karıştırın. Harçtan bir miktar alarak şirdanların içine doldurun.
- 4
Şirdanların ağzını iplikle dikerek kapatın, harcın dışarı çıkmasını engelleyin.
- 5
Büyük bir tencereye şirdanları dizin. Üzerine su, tuz ve biraz zeytinyağı ekleyerek ocağa alın.
- 6
Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve şirdanlar yumuşayana kadar yaklaşık 3-4 saat pişirin.
- 7
Pişen şirdanları tencereden alın, ipliklerini çıkarın ve sıcak servis edin. Üzerine kimyon serpip limon dilimiyle sunun.
Nerede Yenir?
Adana merkezdeki şırdancı tezgahları ve özel restoranlar, özellikle gece saatlerinde popülerdir.
Kökeni & Hikâyesi
Adana'ya özgü tescilli bir lezzettir.