Analı Kızlı
Analı kızlı, büyük ve küçük köftelerden oluşan, nohut, pirinç ve salça ile zenginleştirilmiş, et suyu bazlı, ekşimsi ve doyurucu bir çorbadır. Adana mutfağının en özel lezzetlerinden biridir.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
Büyük köfteler için, kıyma, rendelenmiş soğan, tuz ve karabiberi karıştırıp yoğurun, misket büyüklüğünde köfteler hazırlayın.
- 2
Küçük köfteler için, ince bulguru sıcak suyla ıslatın. Şişince un, irmik, tuz ve salçayı ekleyip iyice yoğurun.
- 3
Hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın; her birinin ortasına hafifçe bastırarak çukur oluşturun.
- 4
Ayrı bir tencerede et suyunu kaynatın. Haşlanmış nohut ve salçayı ekleyip karıştırın.
- 5
Kaynayan suya önce büyük köfteleri, 5 dakika sonra da küçük köfteleri ve haşlanmış nohutları ekleyin.
- 6
Köfteler ve nohutlar yumuşayana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
- 7
Son olarak limon suyu ve kuru nane ekleyerek bir taşım daha kaynatın.
- 8
Sıcak servis yapın, üzerine pul biberli tereyağı gezdirebilirsiniz.
Nerede Yenir?
Adana'daki geleneksel ev yemekleri lokantaları ve özel restoranlar.
Kökeni & Hikâyesi
Adana'ya özgü coğrafi işaret tescilli bir yemektir.