Kazbaşı Kebap
Kazbaşı, Adana'ya özgü bir kebap çeşididir. Kuzu etinin en yağsız ve sinirsiz kısımlarından, özel bir teknikle çok ince ve küçük parçalar halinde zırhlanarak hazırlanır. Şişlere dizilip kömür ateşinde pişirilir ve yumuşacık etiyle damaklarda iz bırakır.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
Kuzu etini sinir ve fazla yağlarından ayıklayın. Zırhla veya çok keskin bir bıçakla eti çok ince ve küçük parçalar halinde kıyın.
- 2
Kıyılmış eti derin bir kaba alın. Üzerine kırmızı toz biber, pul biber ve tuzu ekleyin.
- 3
İsteğe bağlı olarak çok az miktarda, ince doğranmış kuyruk yağı ekleyebilirsiniz.
- 4
Harcı yaklaşık 15-20 dakika yoğurarak tüm malzemelerin iyice karışmasını ve etin macun kıvamına gelmesini sağlayın.
- 5
Hazırladığınız et harcını, Adana kebabından daha ince olacak şekilde şişlere sarın.
- 6
Kömür ateşini hazırlayın. Şişleri ateşe dizin ve çok hızlı bir şekilde, et kurumadan her iki tarafını da kızarana kadar pişirin.
- 7
Sıcak olarak, lavaş ekmeği ve közlenmiş sebzelerle servis yapın.
Nerede Yenir?
Adana'daki kaliteli kebap restoranları.
Kökeni & Hikâyesi
Adana'ya özgü, genellikle daha az bilinen ancak çok lezzetli bir kebap çeşididir.