Sıkma Peynir
Sıkma peynir, Adana ve çevresine özgü, taze sütten yapılan, tuzlu, lifli ve kolay ayrılan bir peynir çeşididir. Özellikle kahvaltılarda ve yöresel hamur işlerinde kullanılır.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
Taze çiğ sütü büyük bir tencereye alın ve 30-35 dereceye kadar ısıtın. (Geleneksel olarak inek veya koyun sütü kullanılır.)
- 2
Peynir mayasını, üreticinin tavsiye ettiği oranlarda süte ekleyin ve nazikçe karıştırın.
- 3
Tencerenin üzerini kapatın ve yaklaşık 45-60 dakika, sütün pıhtılaşmasını bekleyin. Pıhtılaşma, peynir altı suyunun ayrıldığı duruma gelmelidir.
- 4
Pıhtıyı uzun bir bıçak veya spatula yardımıyla yaklaşık 2 cm'lik küpler halinde kesin. Birkaç dakika dinlenmeye bırakın.
- 5
Pıhtıları nazikçe toplayarak temiz bir peynir bezine alın. Fazla peynir altı suyunu süzdürmek için bezin ucunu bağlayın ve asın.
- 6
Pıhtıları bez içinde hafifçe sıkıştırarak suyunu atın ve blok haline gelmesini sağlayın. Bu aşamada tuz eklenir ve iyice yedirilir.
- 7
Elde edilen peynir bloğunu soğuk ortamda veya buzdolabında şeklini koruması için bir süre bekletin.
- 8
Dilimleyerek veya liflerini ayırarak taze olarak tüketin.
Nerede Yenir?
Yöresel pazarlar, şarküteriler ve mandıralar.
Kökeni & Hikâyesi
Adana'nın yöresel peynirlerinden biridir.