Fellah Köftesi
Fellah köftesi, ince bulgurdan yapılan küçük, yoğrulmuş köftelerin haşlanıp, salçalı ve sarımsaklı sosla harmanlanmasıyla hazırlanan, doyurucu ve ekşi tatlı bir Adana mezesidir. Genellikle maydanozla süslenir.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
İnce bulguru derin bir kaba alın. Üzerine sıcak su ekleyip kapağını kapatın ve 10-15 dakika bulgurun şişmesini bekleyin.
- 2
Şişen bulgurun üzerine un, salça, rendelenmiş soğan, rendelenmiş sarımsak, tuz, karabiber, kimyon ve pul biberi ekleyin.
- 3
Malzemeleri homojen bir hamur elde edene kadar iyice yoğurun.
- 4
Hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar alıp elinizle yuvarlayın ve ortasına serçe parmağınızla hafifçe bastırarak çukur oluşturun.
- 5
Tuzu eklenmiş bol suyu tencerede kaynatın. Hazırladığınız köfteleri kaynar suya atın ve yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika haşlayın.
- 6
Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Rende sarımsağı, nar ekşisini ve baharatları ekleyin.
- 7
Haşlanan köfteleri kevgirle çıkarıp direkt salçalı sosun içine atın. Doğranmış maydanozu da ekleyip nazikçe karıştırın.
- 8
Sıcak veya ılık olarak servis yapın.
Nerede Yenir?
Ev yemekleri yapan lokantalar ve meze sunan restoranlar.
Kökeni & Hikâyesi
Adana ve Hatay yöresine ait geleneksel bir köftedir.