Adana İçli Köfte
Adana içli köfte, ince bulgurdan yapılan dış harcın içine kıymalı, cevizli ve baharatlı iç harç konularak, genellikle haşlama veya kızartma yöntemiyle hazırlanan lezzetli bir köftedir. Dış yüzeyi nar ekşisi ile parlaklık kazanır.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
İç harcı hazırlamak için kıymayı tavada kavurun. Rendelenmiş soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar pişirin.
- 2
Kavrulmuş kıymaya dövülmüş ceviz, rendelenmiş domates, biber salçası, maydanoz, tuz, pul biber ve karabiberi ekleyip karıştırın. Soğumaya bırakın.
- 3
Dış harç için ince bulguru sıcak suyla ıslatıp şişmesini bekleyin. Şişince salça, un, irmik, tuz ve baharatları ekleyip iyice yoğurun.
- 4
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizle avuç içinde döndürerek içini oyup inceltin.
- 5
Hazırladığınız kıymalı iç harçtan oyduğunuz hamurun içine doldurun ve ağzını dikkatlice kapatarak oval bir şekil verin.
- 6
Geniş bir tencerede tuzu eklenmiş suyu kaynatın. İçli köfteleri kaynar suya atın ve su yüzüne çıkana kadar yaklaşık 10-15 dakika haşlayın.
- 7
Haşlanan içli köfteleri sudan çıkarın ve üzerine bolca nar ekşisi gezdirip, maydanozla süsleyerek servis yapın.
Nerede Yenir?
Adana'daki ev yemekleri yapan lokantalar ve bazı kebapçılar.
Kökeni & Hikâyesi
Türk mutfağında yaygın olsa da Adana'nın kendine özgü bir yorumu vardır.