Urfa Kebabı
Zırhla çekilmiş kuzu ve dana etinin özenle hazırlanan karışımının, baharatsız veya çok az baharatla şişe takılıp odun ateşinde pişirilmesiyle elde edilen, tam da Urfa'nın özüne yakışan bir lezzet şöleni. Genellikle lavaş ekmeği ve közlenmiş sebzelerle servis edilir.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
Kuzu ve dana etini zırhta veya kasapta ince çekin.
- 2
Kıymanın içine çok az kuyruk yağı ve isteğe bağlı olarak kırmızı kapya biber ekleyin.
- 3
Tuzunu ayarlayın ve tüm malzemeyi yaklaşık 10 dakika yoğurun.
- 4
Yoğrulmuş harcı buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
- 5
Dinlenmiş kıymayı şişlere eşit miktarda yayın, parmaklarla izler oluşturun.
- 6
Önceden ısıtılmış mangalda veya fırında, ara sıra çevirerek etin her tarafını pişirin.
- 7
Yanında közlenmiş domates, biber ve lavaş ile sıcak servis edin.
Nerede Yenir?
Urfa'daki kebapçılar, lokantalar
Kökeni & Hikâyesi
Şanlıurfa'ya özgü, baharatsız veya az baharatlı etin tadının ön planda olduğu tescilli bir kebap çeşididir.