Ciğer Kebabı
Kuzu ciğerinin kuşbaşı doğranıp özel baharatlarla tatlandırıldıktan sonra şişlere dizilerek közde pişirilmesiyle hazırlanan, sabah kahvaltısında bile severek tüketilen, yörenin simge lezzetlerinden biri. Acı pul biber ve sumaklı soğan salatası ile mükemmel uyum sağlar.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
Kuzu ciğerini zarları temizleyip kuşbaşı doğrayın.
- 2
Ayrı bir kapta kuyruk yağını da küçük küpler halinde doğrayın.
- 3
Doğradığınız ciğer ve kuyruk yağını karıştırıp tuz ve pul biberle tatlandırın.
- 4
Ciğer ve kuyruk yağını sırasıyla şişlere dizin.
- 5
Hazırladığınız şişleri mangalda kısık ateşte, arada çevirerek kontrollü bir şekilde pişirin.
- 6
Ciğerler suyunu salıp çekene ve rengi kahverengiye dönene kadar pişirmeye devam edin.
- 7
Pişen ciğer kebapları sıcak olarak lavaş, sumaklı soğan ve közlenmiş biberle servis edin.
Nerede Yenir?
Ciğerciler, esnaf lokantaları
Kökeni & Hikâyesi
Özellikle Gaziantep ve Şanlıurfa'da kahvaltılarda dahi tercih edilen yöresel bir kebaptır.