Karnıyarık
Kızartılmış patlıcanların ortası oyularak içine kıymalı, soğanlı ve baharatlı harcın doldurulup domates sosuyla fırında pişirilmesiyle hazırlanan, geleneksel Türk mutfağının popüler yemeklerinden biridir. Şanlıurfa'da da severek tüketilir.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
Patlıcanları alacalı soyup ortadan uzunlamasına kesin ve acısının çıkması için tuzlu suda bekletin.
- 2
Kızgın yağda patlıcanları hafifçe kızartın ve kağıt havlu üzerinde yağını çektirin.
- 3
Başka bir tavada kıymayı kavurun, üzerine ince doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyip kavurmaya devam edin.
- 4
Doğranmış domates, biber ve salçayı ekleyip baharatlarla tatlandırın.
- 5
Kızarmış patlıcanların ortasını bir kaşık yardımıyla açın ve hazırladığınız kıymalı harcı doldurun.
- 6
Doldurduğunuz patlıcanları fırın tepsisine dizin ve üzerine domates dilimleri ve biberler yerleştirin.
- 7
Salçalı sıcak suyu çevresine dökün ve önceden ısıtılmış 180°C fırında 25-30 dakika pişirin.
- 8
Sıcak olarak pilav eşliğinde servis edin.
Nerede Yenir?
Ev yemekleri, esnaf lokantaları
Kökeni & Hikâyesi
Türkiye'nin genelinde sevilen bir yemek olup, Şanlıurfa'da da kendine özgü lezzet nüanslarıyla yapılır.