Mangır Çorbası
Niğde'nin özellikle kış aylarında içilen, doyurucu ve besleyici bir mantı çorbasıdır. Küçük kare şeklinde kesilmiş hamur parçacıkları ve mercimekle hazırlanır, nane ile nefis şekilde taçlandırılır.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
Hamur için un, su ve tuz ile sertçe bir hamur yoğurun, incecik açıp küçük kareler halinde kesin.
- 2
Yeşil mercimeği haşlayıp suyunu süzün.
- 3
Bir tencerede tereyağını eritip salçayı kavurun, suyu ekleyip kaynamaya bırakın.
- 4
Kaynayan suya haşlanmış mercimeği ve kestiğiniz hamur parçalarını ekleyin.
- 5
Hamurlar pişene kadar orta ateşte kaynatın, tuzunu ayarlayın.
- 6
Ayrı bir tavada tereyağını eritip nane kızdırın.
- 7
Çorbayı kaselere paylaştırıp üzerine nane yakılı tereyağından gezdirerek servis edin.
Nerede Yenir?
Niğde Merkez'deki ev yemekleri restoranları
Kökeni & Hikâyesi
Niğde'nin geleneksel kış çorbalarından biridir, adını küçük hamur parçacıklarının mangıra benzemesinden alır.