Ayva Boranası
Tatlı ve ekşinin harmanlandığı, Niğde'nin özgün etli yemeklerinden biridir. Kuzu veya dana etinin haşlanmış ayva dilimleri, kuru üzüm ve baharatlarla birlikte pişirilmesiyle hazırlanır. Misafir sofralarına yakışan, farklı bir lezzettir.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
Kuzu etini kuşbaşı doğrayın ve tencerede kendi suyunu salıp çekene kadar kavurun.
- 2
Kavrulan ete tereyağı ve doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar soteleyin.
- 3
Domates salçasını ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- 4
Üzerini geçecek kadar sıcak su ve tuz, karabiber ekleyip etler yumuşayana kadar pişirin.
- 5
Ayvaları soyup çekirdeklerini çıkarın ve iri küpler halinde doğrayın.
- 6
Etler pişmeye yakın ayvaları ve kuru üzümü tencereye ekleyin.
- 7
Yemek tamamen pişince nar ekşisini ekleyip bir taşım daha kaynatın.
- 8
Sıcak olarak pilav veya bulgur eşliğinde servis edin.
Nerede Yenir?
Niğde Merkez'deki yöresel ev yemekleri yapan lokantalar
Kökeni & Hikâyesi
Niğde'ye özgü, Osmanlı mutfağı esintileri taşıyan tatlı-ekşi bir yemektir.