Testi Kebabı
Kapadokya bölgesinin simgesi haline gelmiş bu yemek, kuzu veya dana etinin sebzelerle birlikte toprak bir testinin içinde ağır ateşte uzun süre pişirilmesiyle hazırlanır. Testi piştikten sonra servis öncesi masa başında kırılarak açılır, bu da yemeğe ayrı bir şölen havası katar. Lokum gibi pişen et, sebzelerin suyuyla harmanlanmış zengin bir lezzet sunar.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
Kuzu etini kuşbaşı doğrayın ve tencerede mühürleyin. Suyunu salıp çekene kadar kavurun.
- 2
Ayrı bir kapta arpacık soğan, sarımsak, domates, biber ve baharatları karıştırın.
- 3
Testinin içine önce mühürlenmiş etleri, ardından sebze karışımını yerleştirin.
- 4
Bir miktar tereyağı ve isteğe bağlı olarak çok az su ekleyin.
- 5
Testinin ağzını hamur ile kapatarak hava almayacak şekilde kilitleyin.
- 6
Fırında veya tandırda yaklaşık 2-3 saat kısık ateşte pişirin.
- 7
Servis etmeden önce testiyi dikkatlice kırarak kebabı çıkarın.
- 8
Pilav veya bulgur eşliğinde sıcak servis yapın.
Nerede Yenir?
Nevşehir merkezdeki çoğu restoran ve Avanos çömlek atölyelerinin restoranları
Kökeni & Hikâyesi
Kapadokya bölgesine özgü, geleneksel bir yemek olup, toprak testi içinde pişirme yöntemiyle tanınır.