Köftür
Nevşehir ve çevresinde bağ bozumu döneminde yapılan, üzüm suyundan elde edilen, lokuma benzeyen, doğal ve besleyici bir yöresel atıştırmalıktır. Üzüm şırasının nişasta ile koyulaştırılması ve güneşte kurutulmasıyla hazırlanır. Enerji verici ve sağlıklı bir alternatiftir.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
Taze üzüm suyunu (şıra) bir tencereye alın.
- 2
Ayrı bir kapta un ve nişastayı biraz su veya üzüm suyu ile ezerek pürüzsüz bir karışım elde edin.
- 3
Üzüm suyu kaynamaya başlayınca nişastalı karışımı yavaşça ve sürekli karıştırarak ekleyin.
- 4
Muhallebi kıvamına gelene kadar kısık ateşte pişirin.
- 5
Kıvam alan köftür karışımını yağlı kağıt serilmiş tepsilere yaklaşık 1-1.5 cm kalınlığında yayın.
- 6
Güneşte veya iyi havalandırılan bir ortamda yaklaşık 3-5 gün kurumaya bırakın.
- 7
Kuruduktan sonra istediğiniz boyutlarda dilimleyerek servis yapın veya saklayın.
Nerede Yenir?
Yöresel pazarlar, köy ürünleri satan dükkanlar
Kökeni & Hikâyesi
Bağ bozumu dönemi sonrası yapılan geleneksel bir üzüm şırası ürünüdür.