Kars Kaz Eti
Kars'ın soğuk ikliminde özel olarak beslenen kazların etinden yapılan, kendine has aroması ve doyuruculuğu ile öne çıkan efsanevi bir lezzettir. Genellikle bulgur pilavı veya erişte ile fırında pişirilerek sunulur, derisi kızarmış ve eti lokum gibi dağılır.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
Kazı tütsüledikten sonra büyük parçalar halinde kesin ve iyice yıkayın.
- 2
Geniş bir tencerede suyu kaynatın ve kaz etlerini ekleyerek 1.5-2 saat haşlayın, köpüklerini alın.
- 3
Haşlanan etleri tencereden çıkararak fırın tepsisine dizin.
- 4
Kazın haşlama suyundan bir miktar ayırın, kalan suyunu süzün.
- 5
Kuru soğanı yemeklik doğrayın ve kazın kendi yağıyla kavurun.
- 6
Kavrulan soğanlara bulguru ekleyip kısa süre kavurun.
- 7
Ayırdığınız kaz suyundan ölçülü miktarda ilave ederek bulguru pişirin, demlenmeye bırakın.
- 8
Fırın tepsisindeki kaz etlerini 180 derece önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.
- 9
Kızarmış kaz etlerini demlenmiş bulgur pilavı ile sıcak servis yapın.
- 10
İsteğe bağlı olarak üzerine taze çekilmiş karabiber serpebilirsiniz.
Nerede Yenir?
Kars merkezdeki geleneksel lokantalar ve yöresel restoranlar
Kökeni & Hikâyesi
Kars kazları coğrafi işaret tescili almıştır ve bölgenin en önemli gastronomi değeridir.