Evelik Aşı
Kars'a özgü, kuzu eti, evelik otu (yabani kuzukulağı) ve dövme (yarma) ile hazırlanan doyurucu ve ekşimsi bir çorbadır. Özellikle kış aylarında şifa niyetine tüketilir, ferahlatıcı ve besleyici özelliktedir.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
Kuzu etini küçük küpler halinde doğrayın ve tencerede haşlayın, köpüğünü alın.
- 2
Kurutulmuş evelik otunu sıcak suda ıslatarak yumuşatın ve suyunu sıkın.
- 3
Soğanı yemeklik doğrayın ve tereyağında kavurun.
- 4
Kavrulan soğanlara salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- 5
Haşlanmış kuzu etini ve dövmeyi tencereye ekleyin.
- 6
Üzerine etin suyunu ve yeteri kadar sıcak su ekleyin.
- 7
Dövme yumuşayıncaya kadar pişirin, arada karıştırın.
- 8
Yumuşayan evelik otunu çorbaya ekleyin ve birkaç dakika daha kaynatın.
- 9
Tuz ve baharatlarla tatlandırın, nane ve pul biberle sos hazırlayıp üzerine gezdirerek servis edin.
- 10
Yanında yoğurt ile tüketilebilir.
Nerede Yenir?
Kars'taki ev yemekleri yapan restoranlar