Oruk (İçli Köfte)
İnce bulgur ve irmikle hazırlanan dış harcın içine, kıyma, ceviz, nar ekşisi ve baharatlarla zenginleştirilmiş nefis bir iç harcın doldurulup, ister haşlanarak ister kızartılarak servis edilen Hatay'a özgü bir içli köfte çeşididir.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
Bulgur ve irmiği sıcak suyla ıslatıp şişmeye bırakın.
- 2
İç harç için kıymayı kavurun, ince kıyılmış soğan, ceviz, biber salçası, nar ekşisi ve baharatları ekleyip karıştırın.
- 3
Şişen bulgura salça, baharatlar ve biraz su ekleyip iyice yoğurun, hamur kıvamına getirin.
- 4
Dış harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizle oyarak içini açın.
- 5
Açtığınız boşluğa hazırladığınız kıymalı iç harcı doldurun ve dikkatlice kapatın, oval şekil verin.
- 6
Hazırladığınız orukları isteğe bağlı olarak kaynar suda haşlayın veya kızgın yağda kızartın.
- 7
Haşlanmış orukları limon dilimleri, kızartılmış orukları nar ekşisi ile servis edin.
Nerede Yenir?
Hatay'daki ev yemekleri yapan restoranlar ve kasap köfteciler
Kökeni & Hikâyesi
Hatay mutfağının köklü ve meşhur lezzetlerinden biridir, kendine özgü şekli ve baharatlarıyla öne çıkar.