Antakya Peyniri (Sürk)
Taze çökelek peynirinin zahter, biber salçası, pul biber ve çeşitli baharatlarla yoğrulup top haline getirilerek kurutulan, yöreye özgü, kahvaltılarda ve mezelerde kullanılan tuzlu ve baharatlı bir peynirdir. Sert ve aromatik bir lezzete sahiptir.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
Çökelek peynirini geniş bir kaba alın.
- 2
Üzerine ince kıyılmış zahter (veya kurutulmuş), biber salçası, pul biber, kimyon ve ezilmiş sarımsağı ekleyin.
- 3
Az miktarda zeytinyağı ve tuzu da ilave edip tüm malzemeyi iyice yoğurun.
- 4
Hazırladığınız karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizle yuvarlak toplar yapın.
- 5
Topları temiz bir örtü üzerine dizin ve güneşli, havadar bir yerde kurumaya bırakın.
- 6
Kuruma süresince her gün çevirerek eşit kurumasını sağlayın (yaklaşık 5-7 gün).
- 7
Kuruyan sürkleri zeytinyağı içinde saklayarak uzun süre muhafaza edebilirsiniz.
Nerede Yenir?
Antakya Uzun Çarşı'daki peynirciler ve yöresel ürün satan dükkanlar
Kökeni & Hikâyesi
Hatay'a özgü, coğrafi işaretli bir peynir çeşididir.