Yaprak Sarma (Asma Yaprağı)
İç Anadolu'da sıkça tüketilen, asma yaprağına sarılmış, pirinçli ve bol yeşillikli iç harçla hazırlanan enfes bir zeytinyağlı mezedir. Eskişehir'de genellikle soğuk olarak servis edilir ve ana yemeklerin yanında ferahlatıcı bir eşlikçidir.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
Asma yapraklarını tuzundan arındırmak için bol suda bekletin veya haşlayın.
- 2
İç harcı için pirinci yıkayın, ince doğranmış soğan, domates salçası, nane, dereotu, maydanoz, tuz, karabiber ve zeytinyağını karıştırın.
- 3
Her bir asma yaprağının parlak yüzü alta gelecek şekilde düz bir zemine serin.
- 4
Ortasına hazırladığınız iç harçtan bir miktar koyun ve yaprağı kenarlarından içeri katlayarak rulo şeklinde sıkıca sarın.
- 5
Tencerenin tabanına birkaç asma yaprağı serin ve sardığınız sarmaları boşluk kalmayacak şekilde dizin.
- 6
Sarmaların üzerine zeytinyağı gezdirin ve yapraklardan artanlardan veya dilim limon dilimlerinden koyun.
- 7
Üzerine bir tabak kapatarak dağılmalarını engelleyin ve sıcak su ekleyerek kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar pişirin.
- 8
Pişen sarmaları soğutup limon dilimleri ile servis yapın.
Nerede Yenir?
Ev yemekleri yapan lokantalar, meze dükkanları.
Kökeni & Hikâyesi
Türk mutfağının genelinde yaygın olan bir lezzet olup Eskişehir'de de sevilerek tüketilir.