Çiğ Börek (Çibörek)
İncecik açılmış hamurun içine kıymalı harç konularak yarım ay şeklinde kapatılıp kızgın yağda nar gibi kızartılan, çıtır çıtır ve lezzetli bir börektir. Sıcak servis edildiğinde en lezzetli halini alır, içi sulu ve dışı kıtır yapısıyla damağa şölen sunar.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
Un, su ve tuz ile orta sertlikte bir hamur yoğurun ve 20 dakika dinlendirin.
- 2
Kıyma, rendelenmiş soğan, tuz, karabiber ve biraz su ile iç harcı hazırlayın (kıymanın çiğ kalmaması için su eklenir).
- 3
Dinlenmiş hamuru küçük bezelere ayırıp un serpilmiş zeminde incecik açın.
- 4
Açtığınız hamurun yarısına hazırladığınız kıymalı harçtan yayın ve diğer yarısıyla kapatıp kenarlarını bastırarak bir tabak veya rulet yardımıyla kesin.
- 5
Geniş bir tavada bol sıvı yağı kızdırın.
- 6
Hazırladığınız çiğ börekleri kızgın yağda her iki tarafı da altın sarısı olana kadar kızartın.
- 7
Kızaran börekleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
- 8
Sıcak olarak hemen servis yapın.
Nerede Yenir?
Odunpazarı bölgesindeki tarihi restoranlar ve ciğerci dükkanları.
Kökeni & Hikâyesi
Kırım Tatarlarının geleneksel mutfağından Eskişehir'e özgü hale gelmiştir.