Haşhaşlı Bükme
Haşhaş ezmesi ile zenginleştirilmiş, kat kat açılan hamurun fırında pişirilmesiyle hazırlanan, hem tuzlu hem de tatlı versiyonları bulunan, özellikle kahvaltılarda tercih edilen yöresel bir hamur işidir. İçi yumuşacık dışı hafif çıtırdır.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
Un, su, tuz ve maya ile ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun ve mayalanmaya bırakın.
- 2
Haşhaş ezmesini sıvı yağ ile inceltin, isteğe bağlı olarak ceviz içi ekleyin.
- 3
Mayalanan hamuru bezelere ayırın ve her bir bezeyi merdane yardımıyla olabildiğince ince açın.
- 4
Açtığınız hamurun üzerine haşhaşlı harçtan bolca sürün.
- 5
Hamuru rulo şeklinde sarın ve kendi etrafında dolayarak veya S şeklinde tepsiye yerleştirin.
- 6
Tepsiye dizdiğiniz bükmelerin üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirin.
- 7
Fırından çıkan bükmeleri sıcak veya ılık servis yapın.
Nerede Yenir?
Yerel fırınlar ve pastaneler.
Kökeni & Hikâyesi
Genellikle İç Anadolu Bölgesi'nde yaygın olsa da Eskişehir'in popüler lezzetlerindendir.