Karnıyarık (Eskişehir Usulü)
Patlıcanların kızartılıp ortasının oyularak kıymalı iç harçla doldurulması ve fırında pişirilmesiyle hazırlanan, Türk mutfağının sevilen bir klasiğidir. Eskişehir'de genellikle daha bol kıymalı ve yöresel baharatlarla zenginleştirilerek sunulur.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
Patlıcanları alacalı soyup tuzlu suda 30 dakika bekletin, acısı giden patlıcanları kurulayın.
- 2
Patlıcanları bol sıvı yağda her tarafı kızarana kadar kızartın ve fazla yağını süzmek için kağıt havlu üzerine alın.
- 3
İç harcı için kıymayı kavurun, üzerine doğranmış soğan, biber ve sarımsak ekleyip hepsini birlikte kavurun.
- 4
Rendelenmiş domates ve salça ekleyip birkaç dakika daha kavurun, tuz ve baharatlarla tatlandırın.
- 5
Kızarmış patlıcanların ortasını bir kaşık yardımıyla oyup hazırladığınız kıymalı harçla doldurun.
- 6
Patlıcanları fırın tepsisine dizin ve üzerine birer dilim domates ve biber yerleştirin.
- 7
Yarım su bardağı salçalı suyu tepsiye dökün.
- 8
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika kadar pişirin.
- 9
Sıcak servis yapın.
Nerede Yenir?
Ev yemekleri yapan restoranlar ve yerel mutfaklar.
Kökeni & Hikâyesi
Karnıyarık Türk mutfağının genel bir yemeği olsa da Eskişehir'de kendine has yorumları bulunur.