Haluj (Çerkes Mantısı)
İnce açılmış hamur içine patatesli veya peynirli harç konularak hazırlanan, haşlanarak pişirilen ve üzerine tereyağlı sos gezdirilerek servis edilen bir mantı çeşidi. Özellikle Çerkes köylerinde sıkça yapılan özel bir yemektir.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
Un, su ve tuz ile sert bir hamur yoğurun ve dinlenmeye bırakın.
- 2
Haşlanmış patatesleri ezin, soğanları kavurup patatese ekleyin, baharatlarla karıştırın (veya peynirli harç hazırlayın).
- 3
Hamuru incecik açın ve kare veya yuvarlak kalıplarla kesin.
- 4
Her hamur parçasının ortasına harçtan koyup yarım ay şeklinde kapatın ve kenarlarını bastırın.
- 5
Bol tuzlu suda halujları haşlayın, suyun yüzüne çıkınca kevgirle çıkarın.
- 6
Tereyağını eritip kırmızı toz biber ekleyerek sos hazırlayın.
- 7
Haşlanmış halujları servis tabağına alıp üzerine tereyağlı sos gezdirerek sıcak servis edin.
Nerede Yenir?
Düzce'deki Çerkes restoranları veya aile işletmeleri
Kökeni & Hikâyesi
Düzce'de yaşayan Çerkes nüfusunun mutfak kültürüyle birlikte gelmiş geleneksel bir yemektir.