Patlıcan Bükmesi
İncecik açılmış yufkanın arasına közlenmiş patlıcanlı harcın konulup rulo şeklinde sarılarak fırında pişirilen, Ege'ye özgü enfes bir hamur işidir. Hafifliği ve lezzetiyle kahvaltıdan akşam yemeğine her öğüne yakışır.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
Patlıcanları közle, kabuklarını soy ve ince ince doğra.
- 2
Soğan ve biberleri ince ince doğrayıp zeytinyağında kavur.
- 3
Kavrulan sebzelere doğranmış domates ve közlenmiş patlıcanı ekle, suyunu çekene kadar pişir.
- 4
Harca tuz ve baharat ekleyip soğumaya bırak.
- 5
Yufkayı masaya ser, üzerine zeytinyağı gezdir ve ikiye katla.
- 6
Harçtan yufkanın uzun kenarına yerleştir ve rulo şeklinde sar.
- 7
Ruloyu kendi etrafında dolayarak gül şekli ver veya düz bırak.
- 8
Yağlı kağıt serilmiş tepsiye diz, üzerine çırpılmış yumurta sarısı sür.
- 9
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişir.
Nerede Yenir?
Denizli'deki börekçiler, ev yemekleri sunan restoranlar
Kökeni & Hikâyesi
Bölgede bolca yetişen patlıcanın hamur işiyle enfes buluşmasıdır.