Kelle Paça Çorbası
Koyun kellesi ve paçasından uzun süre kaynatılarak hazırlanan, sarımsak, sirke ve tereyağlı sos ile zenginleştirilen, şifa kaynağı kabul edilen, ağır ama lezzetli ve besleyici bir çorbadır.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
Kelle ve paçaları iyice temizleyin, bol suda birkaç kez yıkayın.
- 2
Büyük bir tencereye alıp üzerine bol su ekleyin ve kısık ateşte etler kemiklerden ayrılana kadar 4-5 saat haşlayın.
- 3
Haşlanan etleri kemiğinden ayırın, küçük parçalar halinde doğrayın ve tencereye geri ekleyin.
- 4
Ayrı bir kapta sarımsakları ezin ve sirke ile karıştırın.
- 5
Çorbayı kaselere paylaştırın, üzerine sarımsaklı sirke sosundan gezdirin.
- 6
Tavada tereyağını eritip pul biberi yakın ve çorbanın üzerine ekleyerek sıcak servis yapın.
Nerede Yenir?
Şehir merkezindeki çorbacılar ve kelle paça salonları.
Kökeni & Hikâyesi
Anadolu mutfağının geleneksel ve şifalı çorbalarından biridir.