Kaburga Dolması
Kuzu veya oğlak kaburgasının iç pilavla doldurularak fırında uzun süre pişirilmesiyle hazırlanan, özel davetlerin ve bayram sofralarının baş tacı olan, etin yumuşacık, pilavın her tanesi lezzetli olan şaheser bir yemektir.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
Kuzu kaburgayı dikkatlice açarak içini doldurulabilir hale getirin, tuz ve karabiberle ovun.
- 2
Ayrı bir tencerede pirinci yıkayıp tereyağında kavurun, kuş üzümü, çam fıstığı, yenibahar, karabiber ve tuz ekleyip pilav gibi pişirin (suyu az olacak).
- 3
Hazırlanan iç pilavı kaburganın içine doldurun ve iplikle iyice dikerek kapatın.
- 4
Kaburgayı geniş bir tencerede bir miktar su ve baharatlarla harlı ateşte biraz haşlayın.
- 5
Haşlanan kaburgayı fırın tepsisine alın, üzerine biraz tereyağı sürüp önceden ısıtılmış 170 derece fırında 2-3 saat kontrollü olarak pişirin (üstü kızarana kadar).
- 6
Ara sıra kendi suyu veya et suyu ile nemlendirin.
- 7
Fırından çıkan kaburgayı dilimleyerek sıcak servis yapın.
Nerede Yenir?
Özel restoranlar, yöresel mutfaklar.
Kökeni & Hikâyesi
Mezopotamya coğrafyasında uzun bir geçmişe sahip, ustalık gerektiren geleneksel bir yemektir.