Karnıyarık
Ortası oyulmuş patlıcanların kıymalı, soğanlı ve domatesli harçla doldurulup fırında veya tencerede pişirilmesiyle hazırlanan, Türk mutfağının klasikleşmiş lezzetlerinden biridir. Batman usulü genellikle daha bol baharatlı ve acıdır.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
Patlıcanları alacalı soyun, ortadan derinlemesine kesin ama tamamen ayırmayın, tuzlu suda 30 dakika bekletin, acısı çıksın.
- 2
Patlıcanları sudan çıkarıp kağıt havlu ile kurulayın, kızgın yağda hafifçe kızartın veya fırında közleyin.
- 3
Ayrı bir tavada soğanları kavurun, kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.
- 4
Doğranmış domates, biber salçası, yeşil biber, sarımsak, tuz ve baharatları ekleyip iç harcı hazırlayın.
- 5
Kızartılmış veya közlenmiş patlıcanların içini kaşık yardımıyla hafifçe açın, iç harcı doldurun.
- 6
Doldurulmuş patlıcanları fırın tepsisine dizin, üzerine biraz su veya salçalı su gezdirin.
- 7
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika kadar pişirin.
Nerede Yenir?
Ev yemekleri sunan lokantalar, geleneksel restoranlar.
Kökeni & Hikâyesi
Osmanlı mutfağından günümüze ulaşmış, Anadolu'da sevilen bir yemektir.