Patlıcan Pehli
Fırında veya tencerede etli ve patlıcanlı olarak hazırlanan, domates, biber gibi sebzelerle zenginleştirilen, kendine özgü aromasıyla Amasya sofralarını süsleyen bir güveç yemeğidir. Yumuşacık etleri ve köz tadı veren patlıcanlarıyla doyumsuz bir lezzet sunar.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
Patlıcanları alacalı soyup halka halka doğrayın, tuzlu suda 30 dakika bekletin ve suyunu sıkıp kurulayın.
- 2
Eti tencerede mühürleyin, suyunu bırakıp çekene kadar kavurun.
- 3
Soğanı ve sarımsağı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- 4
Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun, ardından küp doğranmış domates ve biberleri ilave edin.
- 5
Tencerenin dibine etli karışımın bir kısmını serin, üzerine patlıcanların yarısını dizin.
- 6
Kalan etli karışımı ve patlıcanları kat kat dizerek tencereyi doldurun.
- 7
Üzerine biraz zeytinyağı gezdirin, tuz ve baharatları serpin.
- 8
Yemeğin yarısına kadar sıcak su ekleyin ve kısık ateşte patlıcanlar yumuşayana kadar pişirin veya fırında 180 derecede yaklaşık 45-60 dakika pişirin.
- 9
Sıcak servis edin, pilavla uyumu harikadır.
Nerede Yenir?
Amasya merkezde geleneksel et yemekleri sunan lokantalar
Kökeni & Hikâyesi
Amasya'ya özgü, özellikle yaz sonu ve sonbaharda taze patlıcanlarla yapılan geleneksel bir yemektir.