Balahar Köftesi
İnce bulgur, un ve baharatlarla hazırlanan, küçük yuvarlak köftelerin yarma ve kuru fasulye ile birleştirilerek pişirildiği besleyici ve doyurucu bir yöresel yemektir. Amasya'nın kış sofralarının vazgeçilmezidir.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
Kuru fasulye ve yarmayı bir gece önceden ıslatın, ertesi gün ayrı ayrı haşlayın.
- 2
İnce bulguru bir kaba alıp üzerine sıcak su gezdirin ve şişmeye bırakın.
- 3
Şişen bulgura un, tuz ve az su ekleyerek macun kıvamına gelene kadar yoğurun.
- 4
Yoğurduğunuz hamurdan misket büyüklüğünde köfteler yuvarlayın.
- 5
Soğanı yemeklik doğrayıp tereyağında kavurun, salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar karıştırın.
- 6
Haşlanmış fasulye, yarma ve yuvarladığınız köfteleri tencereye ekleyin.
- 7
Üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edip tuzunu ayarlayın.
- 8
Köfteler ve diğer malzemeler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
- 9
Nane ve pul biberle zenginleştirerek sıcak servis edin.
Nerede Yenir?
Amasya'da aile işletmesi olan yöresel lokantalar
Kökeni & Hikâyesi
Amasya'nın özgün köfteleri arasında yer alan, özellikle kış aylarında tüketilen bir lezzettir.