Baklalı Sarma
Taze veya kuru asma yapraklarına sarılan, iç harcında kuru bakla, pirinç ve bol nane bulunan, zeytinyağlı veya kıymalı olarak hazırlanabilen geleneksel Amasya sarmasıdır. Özellikle bahar aylarının vazgeçilmezidir.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
Kuru baklaları bir gece önceden ıslatın, haşlayıp kabuklarını soyun ve irice doğrayın.
- 2
Asma yapraklarını haşlayın (taze ise 5 dakika, salamura ise tuzu çıksın diye daha uzun).
- 3
Pirinçleri yıkayın, soğanı ince ince doğrayın.
- 4
Geniş bir kapta haşlanmış baklaları, pirinci, soğanları, salçayı, bol kuru ve taze naneyi, zeytinyağını, tuz ve karabiberi karıştırarak iç harcı hazırlayın.
- 5
Her bir asma yaprağının parlak yüzü alta gelecek şekilde tezgaha serin, ortasına bir tutam harç koyup kenarlarını katlayarak rulo şeklinde sarın.
- 6
Sardığınız sarmaları tencerenin dibine yerleştirdiğiniz yaprak kalıntıları üzerine dizin.
- 7
Üzerine dilimlenmiş limonları yerleştirin, bir tabak kapatın ve sarmaların hizasına kadar sıcak su (veya az salçalı su) ekleyin.
- 8
Kısık ateşte pirinçler ve yapraklar yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 45-60 dakika).
- 9
Sıcak veya ılık servis edin, yanında yoğurtla çok yakışır.
Nerede Yenir?
Amasya'daki ev yemekleri lokantaları ve yöresel pazarlar
Kökeni & Hikâyesi
Amasya'da baklanın yoğun kullanıldığı yöresel sarmaların başında gelir.