Keşkek
Dövme buğday ve etin uzun süre pişirilerek özdeşleşmesiyle hazırlanan, üzerinde kızdırılmış tereyağı ve kırmızı biber gezdirilerek servis edilen besleyici ve doyurucu bir yemektir. Amasya düğünlerinin vazgeçilmezidir.
Öne Çıkan Malzemeler
Nasıl Yapılır?
- 1
Dövme buğdayı bir gece önceden ıslatın.
- 2
Kuzu etini tencereye alıp üzerine su ekleyin ve kaynatın, çıkan köpükleri alın.
- 3
Islatılmış buğdayı etin üzerine ekleyin, yeterince tuz ilave edin.
- 4
Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte et ve buğday iyice yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 2-3 saat).
- 5
Pişen keşkeği ocaktan alıp tahta kaşık veya kepçe yardımıyla ezerek macun kıvamına getirin, etleri didikleyin.
- 6
Ayrı bir tavada tereyağını eritip kırmızı toz biber ekleyerek yakın.
- 7
Hazırladığınız tereyağlı biber sosunu keşkeğin üzerine gezdirerek sıcak servis edin.
Nerede Yenir?
Amasya merkezdeki yöresel lokantalar, düğün ve özel davetler
Kökeni & Hikâyesi
Türk mutfağının birçok yöresinde yapılan keşkek, Amasya'da da önemli bir yere sahiptir ve coğrafi işaret tescili bulunmaktadır.