Mersin

İncecik doğranmış dana veya kuzu etinin pamuk yağı ile sacda döndürülerek baharatlarla harmanlanmasıyla hazırlanan, dürüm veya somun ekmeği içinde servis edilen, Mersin'in dünyaya açılan en meşhur lezzetidir. Genellikle domates, soğan ve maydanoz ile sunulur.

İrmik helvası kıvamında, özel bir köpükle sunulan, iç harcı Antep fıstığı veya cevizden oluşan yumuşacık bir kurabiye çeşididir. Özellikle bayramlarda Mersin sofralarının vazgeçilmezidir.

Haşlanmış nohutun tahin, limon suyu, sarımsak ve zeytinyağı ile ezilmesiyle hazırlanan, üzerinde genellikle pul biber ve zeytinyağı gezdirilerek servis edilen enfes bir mezzettir. Özellikle et yemeklerinin yanında tercih edilir.

Sac üzerinde pişirilen incecik yufkanın içine çökelek peyniri, maydanoz ve soğan karışımının konulmasıyla hazırlanan, kahvaltılarda veya ara öğünlerde tüketilen geleneksel bir lezzettir. Ayran ile harika gider.

Ceviz veya hurma dolgulu, özel kalıplarla şekil verilmiş, üzerine pudra şekeri serpilerek servis edilen, daha çok Ortadoğu kökenli bir kurabiye çeşididir. Özellikle Kerebiç ile birlikte bayram sofralarının aranan tatlısıdır.

İnce bulgur, salça ve baharatlarla hazırlanan küçük köftelerin haşlanıp, sarımsaklı yoğurt veya nar ekşili sos ile servis edildiği, hem doyurucu hem de lezzetli bir mezedir.

İnce bulgur, yer fıstığı, taze fesleğen, domates ve salçanın yoğrulmasıyla hazırlanan, kısır benzeri ancak kendine has bir lezzeti olan, bol yeşillikle sunulan serinletici bir yemektir.

Mersin'in meşhur turunçgillerinden (turunç, bergamot, mandalina, portakal) yapılan, kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olan rengarenk ve mis kokulu reçellerdir. Özellikle turunç reçeli yörenin favorisidir.

Mersin'in Anamur ilçesine özgü, ince kabuklu, küçük ama oldukça aromatik ve tatlı bir muz çeşididir. Türkiye'nin muz ihtiyacının önemli bir kısmını karşılar. Taze olarak tüketilmesinin yanı sıra, tatlılarda ve içeceklerde de kullanılır.

Mersin'in taze deniz ürünlerinden özellikle levrek veya çipuranın, domates, biber, soğan ve baharatlarla birlikte toprak kiremitte fırınlanmasıyla hazırlanan, sağlıklı ve lezzetli bir ana yemektir.

Küçük minik mantılarla hazırlanan, nohut ve kıymalı harçla zenginleştirilen, üzerine nane ve sumak gezdirilerek servis edilen, doyurucu ve ekşili bir çorbadır. Özellikle soğuk havalarda tercih edilir.

Yörük kültüründen gelen, özellikle sıcak yaz günlerinde ferahlatıcı olarak tüketilen, taze otlar ve baharatlarla hazırlanan hafif ekşili bir içecektir. Sindirime de yardımcı olduğu bilinir.